Traditionelle spanische Paella (Paella Valenciana)
1/2 Glas Olivenöl
2 Tassen weißen Reis (600 gr.)
1 grüne Paprika
1 Töpfchen rote getrocknete Pimientos (spanische kleine rote Paprika)
5 Tassen Fischbrühe
1/4 kg gepulte Garnelen
8 Miesmuscheln
1 Tintenfisch
1 Dose grüne Erbsen
1/2 Huhn
1/2 Kaninchen
1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
4 Tomaten, in Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe
Salz
1/2 frische Zitrone
Petersilie
Waschen Sie die Huhn- und Kaninchenstücke und tupfen Sie diese trocken. Rösten Sie in einer großen Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch im Olivenöl an. Fügen Sie das Huhn und das Kaninchen zu und braten Sie die Stücke gut an. Fügen Sie dann die Tomaten und die grüne Paprika zu und braten Sie diese für 5 Minuten mit.
Dann rühren Sie nach und nach den Reis unter. Gießen Sie dann die Fischbrühe in die Pfanne und fügen Sie die Muscheln, Garnelen, Tintenfischstücke und Salz hinzu. Vorsichtig mit einem Holzlöffel umrühren und die grünen Erbsen zutun. Drehen Sie die Hitze runter, nicht abdecken.
Beobachten Sie den Reis und gießen Sie falls nötig Wasser nach. Nicht umrühren, nur die Pfanne ab und zu leicht schütteln. Probieren Sie den Reis nach 20 Minuten und schmecken Sie ihn mit Salz ab. Wenn er gar ist, die Pfanne vom Herd nehmen und noch 5 Minuten ziehen lassen.
Garnieren Sie die Paella mit den zerkleinerten roten Pimientos und Petersilie. Zitrone drüber ausdrücken und sofort servieren. |
