Gazpacho (Andalusien)
Gazpacho ist zwar nicht typisch ibizenkisch, aber sehr lecker und deshalb auch hier sehr beliebt. Es ist eine meist als Vorspeise kalt servierte Tomatensuppe. Eignet sich aber auch prima als Zwischenmahlzeit, besonders an heissen Sommertagen. Sehr einfach zuzubereiten und das in nur 5 Minuten. Zutaten für 4 Personen.
6 Tomaten
2 Frühlingszwiebeln
3 Gurken
2 Gläser Wasser
Gewürze (Salz / Pfeffer)
1/2 Tasse Olivenöl
2 Knoblauchzehen
Petersilie
Zitronensaft
Frisches Weissbrot
Bereiten Sie erst ein Dressing zu: Olivenöl, frisch gepresster Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Dann die anderen Zutaten fein hacken und dem Dressing beifügen. Fügen Sie das Wasser hinzu und rühren Sie alles gut durch. Sie können soviel Wasser zufügen, bis die Suppe die Dicke erreicht hat, die Sie mögen. Die Spanier essen die Gazpache normalerweise recht dickflüssig, fast schon wie ein Brei.
Mit Petersilie bestreuen und gekühlt mit frischem Weissbrot servieren.
Lesen Sie auch diesen wunderbaren Artikel über die Geschichte der Gazpacho (auf Englisch): History of Gazpacho |
